猪，到底挨了多少针？
作者 | 方璐
编辑丨于婞
来源 | 野马财经
5 月 28 日，因"猪肉抽检不合格"风波，双汇道歉了。
这则在 28 日当天迅速冲上热搜的"致歉声明"——共 5 段话，一个大红章，戳在"河南双汇投资发展股份有限公司（简称"双汇发展"）"的落款上，时间是 2026 年 5 月 28 日。
就在前一天，这家在全国拥有 2.24 万家经销商，年加工肉制品 200 多万吨、单班年屠宰生猪 2600 多万头，为全国人提供肉食的知名企业，面对 5 月 27 日网上爆出旗下公司猪肉抽检不合格消息，并未第一时间道歉。而是对外表示，"林可霉素是畜禽养殖允许使用的兽药，不属于生猪屠宰环节肉品出厂检测的必检项目。公司近年也一直在进行林可霉素的风险监测工作，未检测出林可霉素残留情况。"
2026 年 5 月末，双汇发展（000895.SZ）来了考验。据《长江商报》27 日报道，近日，黑龙江省市场监督管理局官网通告显示，双汇发展子公司望奎双汇北大荒食品有限公司生产的"猪后鞧肉"抽检不合格，不合格样品林可霉素含量超标 37.5 倍。双汇发展表示，公司高度重视，第一时间成立了专案组全面开展检查。
盘古智库高级研究员江瀚认为，资本市场对食品安全事件向来是"零容忍"，此次抽检不合格直接引发了市场恐慌情绪，企业品牌信誉面临严峻考验。作为行业龙头，其子公司产品流入消费市场，不仅透支了消费者信任，更让公众对其引以为傲的品控体系产生强烈质疑。此外，暴露了供应链管控的系统性漏洞，在巨大的产能基数下，问题猪肉能穿过层层检验流入超市，说明企业的进货查验与原料检测关口存在严重失守。
截至 5 月 28 日收盘，双汇发展报收于 24.72 元 / 股，涨幅 0.16%，总市值 856.46 亿元。
01 双汇道歉
5 月 28 日，双汇发展"致歉声明"显示，2025 年 10 月份至今，望奎双汇北大荒食品有限公司对林可霉素检测 5892 批次，监管部门检测 3 批次，检测结论均合格。同时，双汇发展下属所有生猪屠宰厂内部检测共计 3.89 万批次，监管部门检测 8 批次，检测结论均合格。
既然"合格"，为什么道歉？请注意，双汇发展道歉是有针对性的，其"致歉声明"指出，双汇"对于此事件给广大消费者和社会公众带来的困扰，我们深表歉意！"什么"事件"？"黑龙江省市场监督管理局公示望奎双汇北大荒食品有限公司猪肉鞧肉林可霉素残留超标"这件事。
以上并非绕口令，而是铺开逻辑说。从这份"致歉声明"可看出，双汇发展明确告知公众，其下属所有生猪屠宰厂内部检测"均合格"。那么，黑龙江省市场监督管理局的抽检算怎么回事？
据《长江商报》消息，黑龙江省市监局发布 2026 年第 7 期食品安全抽检通告。本次共抽检 3022 批次食品（含"你点我检" 426 批次），合格 2950 批次、不合格 72 批次，合格率 97.62%，不合格问题集中在重金属、农兽药残留、微生物污染等 6 类 20 个项目。
图源：罐头图库
其中望奎双汇北大荒食品有限公司生产的猪后鞧肉抽检不合格，样品林可霉素含量 7700 μ g/kg，较≤ 200 μ g/kg 的限值超标 37.5 倍。涉事企业质疑样品真实性，最终该异议被监管部门认定不成立。
回头再看看双汇发展前述初表态，"林可霉素是畜禽养殖允许使用的兽药，不属于生猪屠宰环节肉品出厂检测的必检项目。"那么，问题来了——"允许使用"的剂量以及究竟应由哪个责任方来负责把关、检验，以及若兽药超标对后续食品加工将产生怎样影响？针对这些疑问，截至发稿，双汇发展并未回应。不过，在 5 月 28 日双汇发展"致歉声明"最后一段，该公司承诺，"下一步，公司将在双汇发展下属各个生猪屠宰厂加强源头控制，加大检测频次，完善全链条溯源管理，欢迎社会各界监督"。
双汇发展的大红章盖上了，"社会各界"会监督。
02 一年营收 600 亿
双汇发展的业绩，在国内，可谓断层领先。巨潮网显示，2021-2025 年，双汇发展营收分别约 667.98 亿元、627.31 亿元、600.97 亿元、597.15 亿元、594.6 亿元，归母净利润分别约 48.66 亿元、56.21 亿元、50.33 亿元、49.89 亿元、51.05 亿元。从中可看出，2025 年营收较 2021 年减少 73.39 亿元，但归母净利润比 2021 年高出 2.39 亿元。
总体看，双汇发展的业绩，令行业艳羡。看看同行就知道：2025 年，ST 龙大（002726.SZ）营收 100.19 亿元，亏损 7.36 亿元；华统股份（002840.SZ）营收 80.72 亿元，亏损 1.36 亿元；得利斯（002330.SZ）营收 31.47 亿元，2023-2024 连亏两年后，2025 归母净利润不足 500 万元；光明肉业（600073.SH）营收 221.3 亿元，亏损 1.32 亿元。
图源：罐头图库
再来回顾一下双汇发展的实力，该公司主业为屠宰及肉类加工，主产品为生鲜猪产品及包装肉制品，在全国 18 个省（市）建有 30 多个现代化肉类加工基地和配套产业，拥有年加工肉制品 200 多万吨、单班年屠宰生猪 2600 多万头的生产产能。以自产为主，同时为适应肉制品结构调整、新品开发推广的发展需要，对部分新产品采用委托加工的方式进行生产。
2025 年，双汇发展仅"生猪"采购所产生的金额达219.03 亿元；采购"鲜冻肉类"花费约101.07 亿元；"辅料、包装物及其他物资"费用更高，达420.91 亿元。
双汇对外称，其拥有"世界一流"的生猪屠宰与冷分割生产线。一头猪，从双汇这里登上"忒修斯之船"后，会发生什么变化？会被分割成 200 多种产品，有白条类、分体类、分割类、骨类、副产类、小包装类等产品组合，并通过双汇特约店、商超、农贸、社区生鲜店、社区团购、即时零售、餐饮等立体化销售网络，如双汇发展所强调的——精准触达消费者。
消费终端，对食品安全情绪敏感。这也是双汇发展 28 日道歉冲上热搜的原因。
《长江商报》援引黑龙江省市场监督管理局的说法称，林可霉素为链霉菌产生的一种林可胺类抗生素，可抑制细菌的蛋白质合成，对大多数革兰阳性菌和某些厌氧的革兰阴性菌有抗菌作用。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，林可霉素在猪的肌肉中最大残留限量为 200 μ g/kg。林可霉素不合格的原因可能是在养殖过程中为快速控制疫病，加大用药量或未遵守休药期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
报道指出，对抽检发现的不合格样品，黑龙江省市场监督管理局已责成辖区市场监管部门组织开展核查处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架、召回不合格产品等风险控制措施，对调查发现的违法违规行为依法查处。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，双汇在养殖流程中对智能化、数据化等高科技应用是比较充分的，但此事件提醒作为行业头部企业、上市公司，应当有责任与担当，坚守食品安全。
图源：罐头图库
03高质量转型在 2025 年年报中，双汇发展坦言，公司所在的肉类加工行业是连接上游畜禽养殖与下游肉类消费的关键枢纽，关乎国民生活，市场规模庞大。
国家统计局《中国统计年鉴（2025）》数据显示，2015-2024 年 10 年间，中国肉类总产量从 8749.52 万吨增长至 9779.91 万吨、年均增长 1.18%，居民人均肉类消费量从 26.2 千克增长至 38.1 千克、年均增长 4.54%。根据国家统计局公布数据，2025 年中国猪牛羊禽肉产量突破亿吨、达 10072 万吨，比上年增加 409 万吨、增长 4.2%。从规模上看，肉类行业处于稳定发展阶段，随着居民生活水平提高和消费观念改变，行业将从规模扩张进入以品牌化、品质化、健康化为核心驱动力的高质量发展转型阶段。
高质量转型是目标，"质量"这一关键词，在双汇发展 2025 年报中，出现了 50 次。
从政策角度看，近年来，国家持续加强对屠宰企业的食品安全监管力度，《生猪屠宰管理条例（2021 年修订）》要求屠宰企业必须具备与生产规模相适应的检验人员、设施和质量管理体系，提高质量安全管理水平。这促使屠宰企业需不断加强原料采购、生产流程、产品检验等环节的管控力度，完善食品安全管理体系建设，确保产品质量和安全。
双汇发展指出，智能化是屠宰企业未来的重要发展方向。通过引入先进的自动化设备和智能管理系统，屠宰企业可以实现生产过程的精准控制、高效运行和实时监控，并实现从生猪进厂、检疫、屠宰、分割到冷链配送全流程可追溯。这不仅可以提高生产效率、降低人工成本，还能提升产品质量和安全性。目前，这种"智能化屠宰"已应用在生产经营中，抑或处构思阶段？针对该疑问，截至 5 月 28 日发稿，双汇发展并未回应。
图源：罐头图库
然而，据中国企业资本联盟副理事长、中国区首席经济学家柏文喜分析，双汇 2025 年报提出的 " 智能化屠宰 " 并非空中楼阁，而是已在推进中。据《河南日报》报道，双汇漯河屠宰厂于 2020 年投资 5 亿元完成智能化改造，引入机械臂精准分割、AI 摄像头实时监测、自动化传送带等设备，并与中科院沈阳自动化研究所合作设计九大智能模块，实现 MES 与 ERP 系统衔接。改造后屠宰劳动效率提升 15%，人工费用年节省约 560 万元，一头生猪从屠宰到分割上市仅需 13 小时。此外，2024 年双汇对河南、山东等地 5 个屠宰基地扩建，新增产能 200 万头 / 年；2025 年上半年对江苏、湖北 3 个肉制品加工基地进行自动化改造。但智能化目前仍是"点状突破"而非"全面覆盖"。主要标杆工厂在漯河等核心基地，而望奎双汇北大荒这类区域子公司是否同步升级存疑。智能化能解决生产效率问题，但无法自动替代对上游原料的质量把控——这正是本次事件的暴露点。
据天眼查显示，望奎双汇北大荒食品有限公司成立于 2008 年 1 月 25 日，注册资本 5000 万元，法人、董事长为马相杰。双汇发展、黑龙江省北大荒肉业有限公司分别持股 75%、25%。基本信息中显示，该公司"在黑龙江地区肉类产业中占据重要地位"，2024 年营收达 15.6 亿元，位列黑龙江肉类企业 30 强第五位，并入选黑龙江民营企业 100 强榜单。
双汇发展 2025 年报显示，马相杰 54 岁，担任董事、总裁，任期起始日分别是 2018 年 8 月 22 日、2017 年 12 月 26 日，未标注任期终止日期。2025 年马相杰报酬为 590.95 万元。
图源：罐头图库
知名危机公关专家、福州公孙策公关合伙人詹军豪认为，涉事子公司法人为上市公司总裁马相杰，异议被监管驳回，反映双汇顶层管控缺位，高管对下属子公司食品安全监管不严，集团对控股企业内控流于形式，存在权责脱节、风险管控失效的治理漏洞。
2021 年，81 岁的双汇创始人万隆与 52 岁的长子万洪建公开决裂并将其罢免，引发市场震动。2024 年 8 月，84 岁的万隆卸任董事长，51 岁次子万宏伟正式接棒。但公司营收自 2020 年 738.63 亿高点后，已连续 5 年下滑，二代守好龙头底盘并实现"高质量转型"任重道远。
柏文喜认为，双汇的核心优势在于其无与伦比的规模效应与全产业链布局。作为行业龙头，强大的渠道渗透率与品牌认知度构成了深厚的竞争壁垒。双汇未来发展应着重打破路径依赖，不能仅满足于高额分红与存量博弈，而应将资源倾斜于构建透明化的全链条溯源机制，主动提高非必检项目的自检频次以重建信任。同时，加速产品结构高端化与智能化转型，从根本上扭转消费者对老牌肉企"大而不强"的刻板印象。
鸿越资本提示：文章来自网络，不代表本站观点。
